2015年02月02日

柚子



柚子が黄色くなれば、医者が青くなると昔から言われています。
柚子風呂や柚子茶など、健康食材として長い間親しまれています。

今期は柚子が豊作でした。
大量の柚子を果汁はポン酢に、果実は加熱して苦汁を取り、冷凍して一年間いろいろなお料理になります。

11月頃、松江では巨大柚子が八百屋さんの店頭に並びます。
ハンドボール位の大きさで、凸凹が大きく、香り、酸味、甘味とも薄い味です。果皮は厚く、果肉はほとんど形程度にとどまっています。
正確な名称も分からず、聞くところによれば、松江だけに生育しているらしいとのこと。
調べてみたいと思っています。
何か新しい商品開発に繋がるかも。楽しみです。

てれすこ爺
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